四色吐司 0

簡介

是女兒曾買過的一款吐司,好喜歡它的繽紛色彩~根據她的描述,自己瞎搗騰做過一次,今天再次做的,不是很完美,不過還是想留個方子,給感興趣的朋友一起分享~

原料

高筋粉 230g, 低筋粉 50g, 水 124g, 蛋液 30g, 鹽 3g, 白砂糖 40g, 酵母 4g, 黃油 25g, 可可粉(法芙娜) 3g, 抹茶粉(宇治) 2~3g, 黃金芝士粉 5g(或紅曲粉適量)

步驟

1將原材料除黃油外,放入麵包桶,用生麵糰檔,揉面至光滑柔軟,加入黃油,揉至黃油被吸收,麵糰光滑即可。

2取出麵糰,平均分成四個麵糰,(因麵糰發酵性能的不同)請按序分別加入可可粉、抹茶粉和黃金芝士粉,將它們分別 充分的揉入麵糰,最後揉原色麵糰。

3送入烤箱發酵至二倍到三倍大。

4發酵完成後,還是按序做:1、可可粉的,2、抹茶粉的,3、黃金芝士粉的,4、原色的。拍扁麵糰,稍許擀一下,疊成方形,醒一下麵糰。再按序擀成方形,捲起來,捻緊封口,滾圓待入模,長度是吐司模的8~9分長。

5輕輕的排列入模,發酵至吐司盒的8—9分滿。

6放入底層,180°烘烤40分鐘,脫模冷卻~

小技巧

1.因各個麵糰的發酵性能不同,特別是可可粉的,發酵比較慢,建議首先做可可的,再做抹茶粉的,原色的,黃金芝士粉發酵最為活躍,也可以放到最後做。               2.黃顏色部分,我用的是黃金芝士粉,你也可以做成南瓜或胡蘿蔔的,這個可以自己隨意哦!就是要另外發酵,會比較麻煩。

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