肉末茄子煲 0

簡介

茄子對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。茄子還含有皂草苷和葫蘆巴鹼、水蘇鹼及膽鹼等物質,對降低膽固醇含量也有獨特之功。

原料

茄子肉末,蔥姜蒜、干辣椒,料酒、鹽、生抽,老抽、白糖、醋

步驟

1 茄子去蒂剖開切成段,蔥姜蒜切末,干辣椒剪成圈; 2 切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會,至腌出水分用清水沖洗一下,用手稍微捏去水粉; 3 肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘; 4 炒鍋燒熱放入植物油,稍微熱後下蔥姜蒜末,辣椒圈編出香味; 5 下肉末炒散至變色,下茄條煸炒; 6 調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻,盛入陶瓷煲中; 7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味,撒上蔥蒜末,在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

小技巧

切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會,至腌出水分用清水沖洗一下,用手稍微捏去水粉後再下油鍋煸炒,既省油又能保持好口感。

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