簡介
這幾天許多同行都做了許多粽子，咱再怎麼做還是很難做出個花，就取取巧稍微把手伸得遠些，包個台式粽子，嘗嘗台南同胞們的端午美味~
原料
長糯米 600克, 五花肉 600克, 干香菇 10朵, 蝦米 100克, 花生米 100克, 鹹蛋黃 10顆, 粽葉 20張, 粽繩 1束, A醬油 2大匙, A酒 1大匙, A蔥 2支（切絲）, A姜 2片, A糖 1小匙, A鹽 1/4小匙, A八角 1顆, A水 200克, A沙拉油 1大匙, B醬油 1大匙, B胡椒粉 1大匙, B五香粉 1小匙, B鹽 2小匙, B紅蔥酥 1大匙, B沙拉油 1大匙
步驟
1將糯米洗凈，浸泡2小時撈出瀝干水分；花生米洗凈，泡水6小時撈出瀝干水分備用
2將五花肉洗凈切塊，往鍋中倒入1大匙油燒熱，將薑片、蔥絲倒入鍋中爆香，倒入五花肉拌炒
3將調味料A（水除外）及花生米加入作法2的鍋中略炒，加入調味料A的水200克煮至沸騰，轉小火鹵約30分鐘。熄火略浸泡備用
4將香菇洗凈，泡軟，切丁；蝦米洗凈，泡軟，撈出瀝干水分；鍋中加入滴量油燒熱，倒入香菇丁、蝦米炒香盛出備用
5取一鍋，加入1大匙油燒熱，加入調味料B的紅蔥酥炒香加入糯米及調味料B中的剩餘材料翻炒均勻
6將作法3的食材取出，鹵花生米和肉塊分開，將鹵花生米加入作法5的鍋中拌勻備用
7將粽葉洗凈，放入沸水中略滾燙，撈出放入冷水中沖一遍，取兩片粽葉折成漏斗型，加入1大匙作法6的食材，再放入作法4炒香的香菇、蝦米和滷好的五花肉、鹹蛋黃，接著放入1大匙糯米，包成四角形的粽子型
8將粽繩把粽子的兩角對綁再綁另兩個角兩邊綁緊，鍋中水煮滾，放入粽子，以中小火煮90分鐘熄火，燜至水涼後拿出，剝開食用，喜好吃醬的也可蘸醬食用
