黃金脆皮炸雞爪 0

簡介

在昆明的ktv里很流行的小吃,總是會吃上癮,聽著別人唱歌,自己在旁邊啃雞爪,吃貨本質一覽無餘!ktv里很貴,所以自己回家來研究了下,比ktv的肉多,外面脆,裡面是筋,愛吃雞爪的吃貨們一定要嘗試!

這個菜配料很簡單,就是炸的時候有點驚險~~會炸鍋,要格外小心哦!

原料

雞爪 500g, 白鬍椒 少許, 雞蛋 1個, 澱粉 適量, 辣椒面佐料 適量, 鹽 少許

步驟

1雞爪買回來用水沖洗,從中間切成兩半,去指甲後晾乾(或擦乾水),放白鬍椒和鹽腌制半個小時。

2用大碗打一個雞蛋,放入適量澱粉攪拌均勻

3把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗里,攪拌均勻,確保雞爪沾上澱粉和雞蛋液

4鍋里倒油,(多一點可以一次炸,油少可以分兩三次炸,確保香脆),大火讓油溫升高後轉小火,倒入雞爪,加蓋炸(一定要蓋蓋子,不然油炸起來四處飛濺!),中途翻轉一兩次雞爪。

5小火一直炸致變金黃色,明顯能看到雞爪上附著一層脆皮後就可以起鍋,撒辣椒麵。(用吸油紙把多餘的油吸掉口感更清爽哦)

小技巧

1、一定一定要加蓋炸!

2、起鍋後先用廚房用紙吸油!

3、辣椒麵是直接超市買的調好味的單山蘸水或者麻辣1+1之類的

4、配上一瓶冰啤酒,嗨翻吧!

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