東北干豆腐青菜卷 0

原料

其實無論是東北飯包、干豆腐卷還是蘸醬菜,用的食材都差不多,只是形式不同而已,帶來的口感就有了些微的差異。其中的東北大醬如果買不到,也可以用黃醬、豆瓣醬之類代替,但最好用東北大醬,那才是賊拉地道的:)東北干豆腐,在北京叫做豆腐皮,我還是喜歡叫干豆腐。真正叫豆腐皮的應該是做豆腐時上面結的一層皮,就是北京叫 油豆腐皮的。而相對於水分很多的東北大豆腐,也是就通常說的北豆腐而言,我覺得沒有比叫干豆腐更確切的了,東北話向來簡單明了。

步驟

1、 雞蛋打散,東北大醬加少許清水調勻,鍋中油熱後,倒入蛋液用筷子劃散、凝固,倒入大醬汁,翻炒均勻成雞蛋醬; 2、 黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段,蒜切薄片,干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊; 3、 將干豆腐鋪好,擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬; 4、 把干豆腐捲起來,可用香蔥或香菜打結固定,不固定也可。

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