桂花紅糖糯米藕 0

簡介

糯米藕是一道非常考驗耐心的菜式,從準備到製作都非常費時,所以即使中式甜點中我最愛這道,卻很少自己做。但對這甜蜜美味的思念終於戰勝了懶惰,某個月黑風高的晚上,一時心血來潮,從冰箱裡翻出原本準備燉排骨湯的蓮藕,做了這道桂花紅糖糯米藕。

原料

2節約500g, 糯米 2.5大勺約40g, 紅糖 5大勺, 冰糖 5大勺, 干桂花 1大勺

步驟

1糯米洗凈後用清水浸泡至少4小時,至用手能輕易碾碎的程度

2蓮藕去皮後切去一頭

3將泡好的糯米塞入孔中,用筷子輔助壓實,再將切下的部分蓋上用牙籤固定

4塞好的藕放在鍋里加幾乎能夠將其沒過的水,下紅糖冰糖,煮開後小火燉煮約3小時,中間不時翻面讓其上色均勻

5下干桂花再煮個10分鐘,即可關火讓蓮藕浸在糖水中慢慢冷卻

6取出適量糖水在小鍋內加熱,收稠至糖漿狀,晾涼的糯米藕切片,淋上糖漿即可

小技巧

1.塞糯米非常考驗耐心,要仔細的每個孔都壓實,但不要太使勁的塞,糯米煮熟後會膨脹 2.要小火慢燉才能讓藕的內部充分入味,可以先燉2小時,離火晾涼,然後再加熱煮開燉1小時,入味效果比連續燉3小時要好 3.干桂花不要一早就加,長時間燉煮反而損失桂花香味 4.煮好後繼續浸泡在糖水裡入味,最好是放冰箱內隔夜,第二天更好吃

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