簡介
平時很喜歡吃木耳，因為無論涼拌、熱炒還是煲湯，都很簡單好吃。木耳還是天然的保健食品，有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，補血活血，鎮靜止痛等功效。黑木耳的膠質體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來，排出體外。黑木耳中還含有抗癌物質，是一種抗癌藥用食品。
原料
木耳 5朵, 黃瓜 半根, 胡蘿蔔 半根, 花椒 三五粒, 大料 半個, 蔥 半根, 蒜茸 適量, 糖 少許, 鹽 少許, 雞精 少許, 醋 少許
步驟
1木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發後清洗乾淨，撕小朵
2黃瓜、胡蘿蔔切菱形片
3鍋中水開後，滴幾滴油，分別放入胡蘿蔔、木耳焯熟，撈出過涼
4油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼
5木耳、黃瓜、胡蘿蔔放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可
小技巧
黃瓜味甘，性平，又稱青瓜、胡瓜、刺瓜等，原產於印度，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。現代醫學認為，黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒養顏食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。黃瓜還能抑製糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裡容易煩躁、口渴、喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
木耳味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。古書記載，木耳「益氣不飢，輕身強志」。木耳富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為「素中之葷」。木耳中所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。
胡蘿蔔味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效，素有「小人參」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。現代醫學已經證明，胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅含有豐富的胡蘿蔔素，而且含有大量的維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。
