簡介
越啃越過癮的超入味排骨吃法
原料
肋排 一斤, 豆瓣醬 20g, 醬油 30ml, 花雕酒 200ml, 雞蛋 一個（取蛋黃）, 生粉 30g, 姜 3片, 蒜瓣 10枚, 檸檬汁 少許
步驟
1排骨中加入薑絲，30ml左右的料酒，用手不斷的抓捏排骨，讓其去腥，靜至半小時，然後倒去多餘的料酒
2之後在排骨中敲入一個蛋黃，生粉。繼續抓捏均勻
3抓均勻的排骨，腌制入味
4平底鍋中，加入適量的食用油，爆香切碎的蒜粒，薑絲
5之後加入排骨，煎至2面金黃
6依次加入花雕酒
7加入醬油
8加入豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁
9收汁之後，擠少許的檸檬汁調味，即可
小技巧
這道菜，因為豆瓣醬味道比較重，無需添加多餘的鹽分，擠檸檬汁調味口感更清爽。
