最適合夏天的一鍋出--醬香豆角燜面 0

簡介

就是這碗面,征服過無數愛吃面的、不愛吃面的、男人、女人的胃!!!

絕對的最簡單的方法~

好吃!!!

作為一位北方姑娘,沒有麵條吃的日子真的是難以想像~~~ 燜面和炒麵都是非常適合夏天做的主食。 有菜、有肉、還有乾糧~~ 今天加了豆瓣兒醬,事實證明,我是明智的!!!

原料

豆角, 五花肉, 麵條, 大蒜, 豆瓣兒醬, 生抽, 老抽, 糖, 鹽, 香油, 熟芝麻

步驟

1豆角掰成段兒,五花肉用生抽和少許油腌制。(加些油是為了炒的時候肉片兒不容易粘連。)

2大蒜取兩瓣兒切片兒,剩下的切末。

3比平時炒菜稍微多些的油,炸香花椒和大料,並取出已經變色的花椒大料。

4爆香蒜片兒。

5五花肉翻炒並加入少許白糖和生抽。

6等到肉片兒了變成金黃色,加入豆角翻炒,稍微炒干水分後,加入一勺豆瓣醬和老抽翻炒。

7加入開水,需要沒過菜。(如果喜歡麵條稍微硬一些有嚼勁的感覺,水就適當的少些,反之同理)

8待水開之後,把麵條鬆鬆的散在豆角上(水沒過麵條也沒關係的。)

9蓋蓋兒改中火燜面。(喜歡麵條軟一些,可以小火延長燜煮的時間)

10中間可以掀蓋兒用筷子挑開麵條觀察水的情況,做得多了就省去這一步了。聽到鍋里吱吱的聲音就是水乾了,這時候關火正好~

11撒上蒜末和少許香油,用筷子輕輕的撥散麵條。

12把下面的菜翻上來,讓剩餘的湯汁均勻的和麵條混合在一起~

13裝盤熟芝麻裝飾。

小技巧

1、面是中國北方地區常見的家常主食,南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟,所以一定要保持小火,燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁,中途還要挑動一下麵條,讓周圍的麵條也能吸收湯汁,確保麵條均勻的成熟。

2、麵條最好購買市售的新鮮手擀麵條,這樣燜熟後口感比較好,千萬不要將麵條提前煮熟,或者使用掛麵,這樣做很容易爛在鍋里。

3、豆角加入清水後燜的時候要稍長一點,如果最後感覺豆角還是有點硬,可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟,否則容易食物中毒。沒有經驗的朋友們,建議提前將豆角焯燙一遍。

4.老抽的加入主要是為了上色,不可或缺。肉建議選稍微帶些肥肉的五花肉最好。

5.最後撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用,最好不要省略。

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