藍莓巧克力蛋糕 0

簡介

這款蛋糕完全是因為原本的酥皮沒來,退而求其次做的,屬於黑森林和拿破崙的結合辦版,顏值還不錯哦~

原料

蛋黃煳, 雞蛋黃 72g, 糖 30g, 植物油 78g, 牛奶 78g, 低筋麵粉 120g, 可可粉 18g, 泡打粉 5g, 鹽 2g, 融化巧克力(可以不加) 15g, 蛋清煳, 蛋清 132g, 糖 72g, 奶油, 馬茲卡蓬彭芝士 兩大勺, 淡奶油 250g, 糖 15g, 藍莓 2盒

步驟

1照片太大傳不上來 需要的材料稱重備用,戚風蛋糕很傲嬌,配比要精確哦~

2蛋黃加糖攪拌均勻,糖倒進去之後要馬上攪拌,不然糖裹住蛋黃就不容易打開了

3加入玉米油攪拌均勻

4加入牛奶攪拌均勻

5低筋麵粉,可可粉,泡打粉,鹽混合過篩,篩入液體中攪拌成均勻的無乾粉的蛋糕糊,攪拌完成後,可以加一點融化的巧克力醬曾加風味

6蛋清低速打散

7加入三分之一糖繼續打發,建議低俗攪拌開再高速打發

8配方中的糖分成三次加入,蛋清會越來越厚重

9輕輕提起打蛋器,蛋清有形狀呈現半滴落狀態是濕性發泡,繼續高速打發

10乾性發泡是提起打蛋器,蛋清能很漂亮的翹起,容器中的蛋清倒杯不撒

11蛋黃糊和蛋清備用

12取三分之一蛋清放入蛋黃糊中攪拌均勻

13上一步攪拌均勻後,再將麵糊倒入剩餘的蛋清中攪拌均勻,烤箱預熱165度,蛋糕胡糊倒入容器一半滿,中層烤15分鐘

14烤好的蛋糕脫膜後切成三片,淡奶油泡冰水打發加入馬茲卡蓬芝士和糖攪打成裱花用的奶油,組合蛋糕時,先放一片蛋糕片,擠上奶油

15放上藍莓,鋪開排放好就行

16再放上一層蛋糕層,裱上奶油,放上最後一層藍莓,篩上糖分就完成啦

17大家還可以放別的水果,草莓,樹莓,黑莓,櫻桃,巴拉巴拉

小技巧

1,這是一個標準的戚風蛋糕方子,可以做六寸圓蛋糕,為了造型我用了小長條形的模具,每次都是倒一般半,大約烤了三波。 2,融化的巧克力可以不加,為了讓巧克力蛋糕胚口感更醇厚,我就加了!。 3,蛋糕糊的攪拌很重要,需要很溫柔的用刮刀翻撥,不要用太大力,也不要順時針攪拌,讓麵糊起勁和拌入太多空氣都不好。 4,淡奶油打發的時候,下面放一盆冰水超好打發

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