巧克力碎凍檸檬芝士(免烤) 0

簡介

    本意是看著冰箱裡還有半盒淡奶油,特價買的消化餅乾一直沒用。。再不用就得過期了,於是想著再買點其他配料做個芝士蛋糕把,結果啊結果是品種越剩越多了。。痛苦~~~

    方子是跟著君之的改良了一下,看過很多人的比例,最後還是覺得君之的最適合,因為我的模子是6寸的

原料

餅底部分, 黃油 50g, 消化餅乾 100g, 凍芝士部分, 淡奶油 160g, 奶油奶酪 160g, 檸檬汁 20g, 牛奶 100ml, 吉利丁片 2/3片, 巧克力碎 若干, 白糖 2勺, 鏡面部分, 橙汁 150ml, 火龍果片 若干

步驟

1餅底部分      步驟一:先把消化餅乾用擀麵杖碾碎,細一點備用。       黃油隔熱水液化,加入到消化餅乾碎里,攪拌均勻

2步驟二,將攪拌好的消化餅乾倒入6寸模具里,因為我這個是做慕斯的慕斯圈,所以在底盤上墊了一個6寸的吸油紙,大小和圈子剛剛好,我是用的擀麵杖圓頭部分壓實的,然後放入冰箱冷藏備用

3芝士部分       步驟一:檸檬切開擠出檸檬汁備用,其實我覺得20g這個量吃起來有一點點偏酸了,可以適量的減少一點點,大家還是根據自己口味調節,我吃吃感覺還好

4步驟二:這一步本來是可以不用乾的,想直接把巧克力塊碾碎的。結果太堅硬,沒法弄成那麼薄片狀態,於是我就把巧克力直接隔熱水溶解

5然後取一勺放到原本包巧克力快的鋁箔紙放,,抹平,然後馬上放到冷凍室幾十秒就能取出,這時巧克力已經凝固了

6用手剝開就成了薄薄的巧克力碎了,備用

7步驟三: 淡奶油加入兩勺白糖,甜度根據自己口味來,用攪拌機打發至濕性即可,備用

8步驟四:奶油奶酪隔熱水軟化,攪拌均勻

9步驟五:將步驟四里的奶油奶酪倒入到步驟三打發好的淡奶油里,攪拌均勻,備用

10步驟六:牛奶隔熱水加熱,吉利丁片泡軟加入到牛奶里,完全融化

11步驟七:將步驟一的檸檬汁,步驟六的牛奶液依次加入到步驟五的混合體中,充分攪拌

12步驟八:在步驟七攪拌均勻後加入適量的巧克力碎,攪勻

13步驟九:取出冰箱裡的消化餅底,將步驟八攪拌好的巧克力碎芝士液倒入到模具中,放入冰箱冷藏三小時左右

14鏡面部分:將橙汁隔熱水加熱,加入吉利丁片,融化冷卻,取出冰箱裡凍好的芝士,在最上面擺上火龍果片。。淋上一層冷卻後的橙汁,我沒有全部用完。。放入冰箱繼續冷藏,直到鏡面凝固,大約再過個一個小時就可以食用了

15最後用熱毛巾反覆包裹外圍,挺容易就脫模了   上成品:整圖

16裝盤,撒上巧克力碎

小技巧

用橙汁做的鏡面覺得顏色好靚,蠻好看的,巧克力碎建議不要用黑巧克力,吃到嘴裡會略帶苦澀,但是也不太礙事     餅底我覺得不好吃啊,為嘛大家都要用這個做餅底呢,下回我直接用蛋糕胚做餅底了    所有比例,大家可根據自身喜好作調整

相關菜譜