簡介
蕎麥性寒，蒜薹做鹵輔以剁椒，味辛中和。
原料
蕎麥麵條 1人份, 蒜薹 10根, 剁椒 1湯匙, 雞蛋 1隻
步驟
1燒水煮麵，完全煮熟沒有硬芯後撈入涼水碗中備用。
2姜切末
3蒜薹切粒
4建議晚餐選用健康橄欖油
5雞蛋為補充蛋白質所用，可選瘦肉代替，炒制時間略長即可。
6熱鍋涼油，先下雞蛋翻炒碎，下薑末改小火，翻炒入蒜薹，加料酒醬油鹽雞精，翻炒下剁椒，大火翻炒入味收汁。
7控去涼水，倒入蒜薹鹵即成。
小技巧
油溫過低下雞蛋容易糊鍋； 炒制時間不要過長，避免蒜薹出湯失去爽脆口感。
蕎麥性寒，蒜薹做鹵輔以剁椒，味辛中和。
蕎麥麵條 1人份, 蒜薹 10根, 剁椒 1湯匙, 雞蛋 1隻
1燒水煮麵，完全煮熟沒有硬芯後撈入涼水碗中備用。
2姜切末
3蒜薹切粒
4建議晚餐選用健康橄欖油
5雞蛋為補充蛋白質所用，可選瘦肉代替，炒制時間略長即可。
6熱鍋涼油，先下雞蛋翻炒碎，下薑末改小火，翻炒入蒜薹，加料酒醬油鹽雞精，翻炒下剁椒，大火翻炒入味收汁。
7控去涼水，倒入蒜薹鹵即成。
油溫過低下雞蛋容易糊鍋； 炒制時間不要過長，避免蒜薹出湯失去爽脆口感。
