蒜薹回鍋肉#「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 # 0

簡介

「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 # 食譜編號003

很多人會懷念媽媽的味道,而我的廚藝啟蒙師父是我的父親。小時候,家裡其他兄弟姐妹都企盼著到我家裡吃飯,一來飯菜可口,父親的手藝只要嘗過,沒人不夸的,二來我們家的餐桌氛圍輕鬆自然,父親極討小孩子喜愛。我是多麼驕傲,我的爸爸,真是全宇宙最棒的爸爸,獨一無二,專屬於我。轉眼間,我長大了,父親老了,卻難擋退休後突然而至的空虛,變得越來越不快樂。說來慚愧,女兒是一個心理學碩士,自己的父親卻承受著抑鬱的困擾。

大家好,我是雙不二,一個在線上記錄美食,販賣美食,追求美食理想的普通女子。從今天開始,我決定和父親一起實施一個百菜計劃,父親做菜,我來拍照,記錄。期望和父親一起度過人生中這個短暫的艱難階段。如果我們有緣能夠相遇,歡迎在這個食譜記錄留下只言詞組,我想父親大人會非常開心,我替家父對大家的鼓勵先道一聲感謝。

感謝感恩。


老爹說——

回鍋肉在四川是道再家常不過的菜,我們地道的川話叫「凹鍋肉」。肉煮六七分熟,再俏點小菜回鍋爆炒出油,肥而不膩,和郫縣豆瓣一配合,那香味,簡直不擺了。

原料

豬肉 500g, 蒜薹 500g, 郫縣豆瓣醬 20g, 花椒 5g, 雞粉 1小匙, 糖 1小匙, 鹽 適量, 食用油 1大匙

步驟

1備食材:蒜薹切段,豬肉煮六七分熟切片

2川菜之魂:郫縣豆瓣醬

3在肉上頂幾粒胡椒,油熱,將肉倒入鍋中,翻炒,注意油濺。入郫縣豆瓣醬,翻炒上色

4入蒜薹,翻炒

5調味:雞粉,糖,鹽 | 有郫縣豆瓣醬出場,鹽量注意酌減

6起鍋,裝盤

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