原料
五花肉 半斤左右, 油菜 4-5根, 薑絲, 蒜片, 香菇, 冰糖, 鹽, 料酒, 老抽
步驟
1五花肉切成小條，（小竅門：如果刀不快，不好切五花肉的肉皮時，可以先不切斷肉皮，留著肉皮部分用剪子剪開就容易多了）
2繼續將五花肉切成小丁，一公分左右厚度的
3鍋中放少許油，煸炒薑絲和蒜片
4放入五花肉丁煸炒
5加入料酒
6加入生抽
7加入熱水，水淹沒肉表面即可
8鍋水開時，放入切好的香菇丁
9放入冰糖
10蓋上蓋子中小火燉半小時以上，中間可以看一下，把肉的浮沫用廚房紙吸一下，然後就慢燉吧
11燉肉的時候就可以燜飯，並把油菜洗凈用開水焯熟備用
12滷肉燉爛之後，連汁帶肉一起澆到蓋飯上就ok了
小技巧
1、選有肥有瘦的五花肉，切的丁儘量小一些，容易燉爛，也容易入味 2、加入冰糖，可以熬出濃汁，讓湯汁更香 3、燉肉的時間一定小火慢燉更入味，為了吃到好吃的滷肉飯，不能著急，要耐心點燉哦。
