芋圓紅豆湯 1

簡介

冬日裡的元氣湯——芋圓紅豆湯

某年某月的某一天,寧波大街小巷呼啦啦的開了一大堆的芋圓店。那時候還是夏天,午後來一碗冰冰涼的芋頭紅豆冰,既降溫又好吃,超多的芋圓總撐得肚子滿滿的,連晚餐都省了。

日子的風車轉一轉,一下子轉到了下半年,冷颼颼的冬天來啦。這個時候,我又開始懷念芋圓和紅豆了,這一次來一碗暖呼呼的芋圓紅豆湯,應該也是不錯的選擇。

純手工的芋圓嚼在牙齒里QQ的,還散發著紅薯和紫薯淡淡的甜味。一顆顆紅豆細緻綿密,香甜美味。這樣一碗料多實在,簡單好味的紅豆湯,祛除著冬天的寒冷和濕氣,讓身體立刻元氣十足!

原料

這次用的是紅薯、紫薯(芋頭和南瓜也可以), 紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉, 紅豆, 冰糖, 水, 淡奶(或椰汁、或淡奶油) 其實不用也沒事,這個是為了增加風味

步驟

1紅薯和紫薯洗凈,切開,蒸熟。

2紅薯和紫薯分別壓成泥。

3取一個碗,將紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉拌勻,紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉的比例是4:1。

4將拌好的澱粉一部分一部分的撒入薯泥中,攪拌均勻並揉和,再繼續撒,直到薯泥開始成團,捏起來不再濕潤,變得的緊緻光潔。

5將處理好的薯團揉成長條,切成一個個小粒,用手指稍微調整一下外形就成芋圓啦。

6取一部分芋圓放入沸水中煮至浮起來,就熟了。撈出浸在冷水中,這是為了讓芋圓更加有嚼勁。

7剩下的芋圓放入冰箱速凍儲存,隨吃隨取。(儲存也有一個小秘方,將先將芋圓一個個平放在盤子裡,儘量不要靠的太近,或疊加。放於速凍凍起來,等凍硬了,全部取出來放進袋子了,下次取的時候就非常方便,芋圓不會相互黏合在一起了。)

8在處理芋圓的同時,可是熬煮紅豆湯:紅豆先浸泡2-4個小時,這樣煮起來會快一些,節約能源。紅豆放入高壓鍋中,加冰糖和水,熬煮30分鐘關火。

9紅豆湯盛於碗中,上面澆上芋圓。

10再在上面澆上淡奶或椰汁或淡奶油,就可以了。(淡奶、椰汁、淡奶油是為了增加紅豆湯的風味,如果沒有,不加也無所謂。)

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