簡介
去家附近港式茶餐廳吃飯，點了三絲炒米粉，三絲大概是豆芽、韭黃和豬扒條，味道不錯。回家也自做一份，配上牛奶、水果和少許堅果，當作早餐挺完美了。 適合年齡：1歲半以上
原料
干米粉 3塊, 熟豬扒 100克, 紅蘿蔔 80克, 黃瓜 60克, 細蔥 2根, 油 5克, 鹽 1/4小匙, 老抽 1/4小匙, 生抽 1/2小匙
步驟
1原料集合
2米粉用滾水泡3分鐘左右
3泡至米粉變白後，倒掉熱水，用涼開水沖洗，撈散，瀝干備用
4紅蘿蔔和黃瓜分別切成細絲，豬扒也切成細條，前三種原料均為5CM左右長，蔥切碎分成蔥白和蔥花
5鍋內倒油，稍熱，倒入蔥白爆香，再倒入紅蘿蔔絲和黃瓜絲，加鹽翻炒至紅蘿蔔變軟
6再倒入豬扒條入鍋炒
7倒入米粉，再倒老抽和生抽均勻翻炒
8為使色澤均勻，可雙手利用筷子和鍋鏟同時翻拌，此時可將火關至最小或熄滅，以防米粉粘鍋，最後撒上蔥花即可
小技巧
1、本菜譜米粉選用的是乾的河源米粉，由於不同米粉泡發程度不同，其他米粉可能需要先用冷水浸泡，再用開水煮散，視不同米粉來確定泡發的時間和方法； 2、無現成的豬扒可換成瘦肉，切成細絲，加少量鹽和生粉，再倒入油鍋內快炒至肉色變白； 3、三絲的材料可靈活多變，還可換成芹菜、泡發後的香菇、萵筍、白菜等。請大家發揮想像充分利用手邊的食材料吧！食材元素更豐富，營養也會更豐富。但注意葷菜儘量是乾爽的已煮熟的，素菜中香料菜只選一種，以免風味不協調。 4、若是給年齡較小的孩子食用，請注意將食材的長度縮減至2-3CM，以免過長造成危險。
