簡介
在一家烘焙店買過，很好吃，正好和了面打算做光光的煉乳麵包，就把方子後面改了改，試了試，烤粗來後表面酥脆，麵包四周和底部被泡漿形成類似乳酪的固體，口感超級好。
看到有幾位親說泡漿太稠，已經把泡漿里的牛奶從40克改成50克，泡漿沒有那麼嚴格，如果還是覺得稠，牛奶可以適量再加。
不喜歡太甜的親可以自行減糖。
原料
高筋麵粉 200g, 細砂糖 20g, 牛奶 125g, 鹽 3g, 煉乳 15g, 黃油 20g, 酵母 3g, 泡漿材料, 黃油 40g, 白砂糖 30g, 椰蓉 30g, 牛奶 40-50克, 蜜豆 30g
步驟
1把除黃油外所有麵糰材料放進麵包機，麵包機和面，一遍和面程序後放入黃油，再來一遍和面程序，然後啟動發麵程序，大約一個半小時，麵糰是原來的兩到三倍大小，倒出麵糰，排氣，均勻分成六個小麵糰。把小麵糰逐個揉圓，放進紙托內，進行第二次發酵。
2第二次發酵的辦法大家隨意，可以烤箱發酵檔，也可以微波爐熱水，我是室溫一夜（停暖氣後的北方，室溫十幾度），二次發酵後的麵糰已經脹滿整個紙托。
3現在就可以製作泡漿了，融化黃油，把其餘泡漿材料全部和黃油混合，攪拌均勻。
4用勺子把泡漿淋在發好的麵糰上，不怕過濕，進烤箱一烤就乾了。
5進烤箱，180℃，15到20分鐘，看麵包表面結成硬殼，略微上色就可以了，出爐，表面酥脆，四周和底部形成類似乳酪的泡漿固體，口感很好。
小技巧
各項泡漿材料都是可以調整的，多幾克少幾克都可以。
