这个剁椒金针菇算是一个快手菜，10分钟就能做好，金针菇易熟，大火蒸5分钟就可以了，算上清洗金针菇和切葱花，烧热油的时间10分钟绝对够了。可以先在蒸锅倒水烧开，在等待水烧开的时间，可以用来清洗金针菇和摆盘；金针菇入锅蒸制的时间里，可以用来切葱花和烧热油。这么算下来，10分钟是绰绰有余。
金针菇 400g, 剁椒 4汤匙, 蒸鱼豉油 3汤匙, 小葱 2棵, 食用油 2汤匙
1金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
2将剁椒铺在金针菇上面
3蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
4金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
5小葱切末，洒在剁椒上
6浇一些蒸鱼豉油
7最后浇上热油即可
1.金针菇洗净后一定要沥净水。 2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。 3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。