秘诀是雪碧的糖醋里嵴

简介

信守承诺,在春节前把糖醋里脊的方子整理好,供大家参考。 与秘诀是雪碧的宫爆鸡丁方子相同,只要按照比例做,这是一道口味标准,给你惊喜的菜肴。 从此再也不用默默忍受外食糖醋里脊所带来的种种困扰(很多面,除了甜味什么味道尝不出blablabla说不尽的缺点) 而且这道菜比宫爆鸡丁简单,没有什么技术难度,基本不需要练习,一次性就能成功。 秘诀是雪碧的宫保鸡丁请戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe/100437011/

原料

猪里嵴 1斤半左右, 玉米淀粉 适量, 料酒 3汤匙, 盐 1茶匙, 糖 2茶匙, 糖醋汁配料, 番茄沙司 5汤匙, 白糖 3汤匙, 白醋 1汤匙, 雪碧 2汤匙, 盐 1茶匙, 鸡精 1茶匙, 清水 100毫升, 水淀粉, 食用油 1汤匙

步骤

1里脊肉改刀成1厘米宽,5厘米长左右的肉条。 用料酒、盐、白糖依照前述比例腌制30分钟以上。 腌好的肉条均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。 准备一锅宽油,六成热的时候,下肉条,表面起一层硬壳时捞出。 再把油烧制八成热,肉条入锅复炸,成金黄色捞出备用。

2炒锅留少许底油,开小火 ,凉油的时候把糖醋汁所需调料一次倒入锅中(水淀粉和油不放)。

3调成中火,把糖醋汁烧开,放入炸好的肉条,均匀的把糖醋汁裹到每一个肉条上。

4沿锅边倒入水淀粉,改大火,把水淀粉推散,炒匀。 再倒入1汤匙油,炒匀,出锅即可。

5装盘后,可撒白芝麻,或垫生菜等装饰,就美味与美貌齐得了。

小技巧

炸肉条可以用小奶锅,比较省油,分次炸制。 炸过的油过滤油渣,平时炒菜用即可,不要再反复用于油炸。 此款方子酸甜适中,如果希望更酸,请用番茄酱按比例代替番茄沙司,不要加醋或减糖。 水淀粉只需薄薄一层,不要加的过多。 肉条入糖醋汁后,动作要麻利,以免吃时口感疲软。 可选猪通脊或小里脊均可,当然小里脊口感更嫩,毕竟原材料价格不同。 *汤匙就是普通喝汤的瓷勺。


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