简介

分量：1个

原料

派皮1：125公克，高筋面粉125公克，派皮2：125公克，派皮3：75公克，盐少许，馅料1：70公克，罐装凤梨糖汁160公克，盐1/2小匙，馅料2：80公克，玉米粉40公克，馅料3：30公克，西洋梨500公克

步骤

1.依牛肉派作法将派皮作好备用。 2.将派皮分成250公克与200公克2份，各自杆开成约与派盘相同大小，250公克的派皮铺盖于派盘底部后，以手整形使派皮与派盘贴合，另1份留作上层派皮备用。 3.将馅料(1)混合煮滚备用。 4.馅料(2)一起拌匀后，加入馅料(1)续煮至凤梨糖汁呈浓稠胶凝状，即可离火。 5.西洋梨切丁后，与奶油一起加入作法(4)材料内拌匀，待其冷却即可倒入派盘中，再盖上上层派皮，将两层派皮边缘捏合。 6.表面刷蛋液后用竹签戳洞，入烤箱以200℃烤约20分钟派皮离模即可。