原料

酥皮材料：144公克，高筋面粉144公克，低筋面粉16公克，冰水90公克，全蛋1个，白醋5公克，细砂糖5公克，白油16公克，内馅：适量，其他：适量，红樱桃适量，打发鲜奶油适量，果胶适量，蛋黄液适量

步骤

1.请依酥皮材料的分量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包折法(酥皮)】。 2.将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成厚度0.3公分的酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再以直径8公分的圆型模型压出圆形面皮。 3.取一半数量作法2的圆形面皮再以直径6公分的圆型模型压出圆形小面皮。 4.各取一片作法2和作法3的圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆蓋组合，并在表面上刷上一层蛋黄液后，挤上蓝莓馅料再放入烤箱以上火200℃、下火170℃烤约30分钟取出。 5.在作法4的材料中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃即可。