香煎可乐鸭胸

简介

看电视上说,夏天最适宜吃的肉类是鸭肉,前段时间一个人逛超市的时候,看到有卖鸭胸肉,而且还是促销期,比鸡胸肉还便宜!于是就买了两块。法式菜肴里有煎的;东南亚菜系里似乎也有煎鸭的,主要配合芒果沙拉。我做的时候自己创意了一下,我的创意主要是加入一杯可乐,因为鸭肉的肉质比较硬,可乐里面的二氧化碳可以使鸭肉软化些。呵呵!具体味道如何,呵呵,反正我老公自从吃了这道菜后,每回去超市就闷声不响地往筐里放鸭胸肉!

原料

鸭胸肉两块,老姜片切末少许,可乐一杯,柠檬半个,橄榄油,料酒,淀粉,白醋,橙汁各少许,黑胡椒碎少许,盐适量

步骤

鸭胸肉切十字型。个人觉得跟煎趴茄子的刀工差不多。 鸭胸肉用一点点料酒、姜片、盐、黑胡椒腌制一下,具体加什么腌制,也可以根据自己的口味来;下锅之前用清水将腌料冲洗掉。 火开到最小,平底锅底加橄榄油,油少许即可,记得把鸭皮向下,煎的过程中鸭会出现好多油,可以将油沥出去不要,这样可以减少我们的油的摄入量。我差不多煎第二块的时候也不用再放油,煎至表面金黄,翻转,煎,大约10分钟的时间。煎的过程中加入柠檬汁烹一下; 照这样的方法,将鸭肉煎到半熟为止,然后再加入可乐烹煮一下。将多余水质掉出来放在一个小碗中。鸭胸肉仍留在锅内,加少许油,再煎片刻,肉皮有些发焦后,起锅装好在盘中。 将之前倒出来的汤汁加上少许水淀粉、盐放进锅里,再放入剩余柠檬汁、橙汁、盐、胡椒粒,出锅撒在鸭肉上。整个过程完毕。

小技巧

不用放酱油、生抽之类的调料,也不用放糖,因为可乐本身已经带有糖分和颜色。 可乐烹煮鸭胸后的汤汁千万不要倒掉,留来熬汁。


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