豉椒炒牛肉

原料

牛肉180公克,青椒80公克,红辣椒末15公克,葱1根,姜8公克,豆豉10公克,蚝油1小匙,酱油1小匙,料酒1小匙,细砂糖1/2小匙,水1大匙,太白粉1/2小匙,香油1小匙,嫩精1/4小匙,太白粉1小匙,酱油1小匙,蛋白1大匙

步骤

1.牛肉洗净切片,加入所有调味料A抓匀,腌渍约20分钟备用。 2.青椒洗净去籽切小块、葱洗净切小段、姜洗净切小片、豆豉洗净切碎,备用。 3.将所有调味料B调匀成兑汁备用。 4.热锅,倒入2大匙拉油油,以大火快炒作法1牛肉片,至牛肉表面变白捞出备用。 5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2豆豉、葱段、姜片以及红辣椒末,再加入作法2青椒块和作法4牛肉片,以大火快炒5秒后边炒边将兑汁淋入炒匀,再洒上香油拌炒均匀即可。


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