正宗水煮牛肉

简介

汁红味厚,牛肉滑润,麻麻辣辣。

原料

牛后腿肉,生菜,葱,豆瓣酱,花椒,干辣椒,淀粉,高汤,红油,鸡精,酱油,醪糟汁

步骤

1、生菜洗净,掰成小块,放入碗中。 2、牛肉去筋,切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。 3、锅内加油,放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色,倒入豆瓣酱,炒香。 4、放入葱、醪糟汁及高汤。 5、大火烧开后,放下牛肉片至熟。 6、盛入装有生菜的碗中,淋上红油。

小技巧

辣椒、花椒爆香前,先焙香再用,会有意想不到的效果哦!


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