金丝毛牛肉

原料

精牛腿肉1000克。 精盐10克,五香粉10克,白糖10克,红油5克,熟芝麻5克,花椒粉2克,川味卤水3000克,色拉油1000克。

步骤

1、将牛肉放入盒中用精盐、五香粉、白糖腌渍24小时。 2、将腌好的牛肉放入沸水锅中大火汆5分钟,取出后再放入卤水中小火卤1小时至松软时捞出晾凉,用手撕成6厘米长的丝状待用。 3、锅置中火上,倒入色拉油烧至五成热,放入牛肉丝小火浸炸5分钟至水分快干时捞出,拌入红油、花椒粉、熟芝麻即成。

小技巧

特点 色泽金红,麻辣鲜香。 营养成分 牛肉味甘性温,有丰富的蛋白质和人体所需营养成分,有益气、养脾胃之效。  “金丝毛牛肉”在制作牛肉时用了川味卤水,这样浸炸后的牛肉丝就不会特别的干燥,而且最后加入红油,也使成菜油亮、诱人。 制作要领 炸牛肉时不可炸得太干,应尽量保持牛肉的松软。


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