小肋排一斤，八角一个，桂皮一小段，花椒20料，姜一块，葱两根，盐，生抽，老抽，冰糖，料酒，香醋
1.八角、桂皮、花椒装入调料盒，在盖起来前冲洗干净 2.用炒锅烧半锅开水，加入调料盒、姜和葱 3.排骨泡洗干净，凉水上锅烧开焯水 4.等煮出浮沫时，用漏勺撇开沫子 5.捞出排骨，直接放入步骤2烧开的炒锅中 6.排骨全部捞入炒锅后，如果水不够，加开水至完全没过排骨。加入一勺料酒 7.加入数滴香醋 8.再次煮开后调中小火 9.煮约50分钟至排骨用筷子戳可以脱骨时，开大火，加入盐一小勺，冰糖三大块。加入糖后收汁很快，不要再盖锅盖 10.还剩只到排骨一半的汤时，加入半勺老抽调色，这时候可以尝一下，不够咸可以加少量生抽 11.继续煮至汤汁很少时加入三勺香醋 12.煮至汤汁快收干时加入熟芝麻 13.起锅前再加小半勺香醋翻匀即可