臊子烘蛋

原料

主料:鸡蛋420克, 辅料:肥瘦猪肉40克,水发木耳30克,榨菜40克, 调料:大葱5克,盐15克,味精5克,植物油50克,玉米面(黄)5克

步骤

1.猪肉绞成肉馅; 2.木耳泡发,榨菜洗净,分别切成末; 3.鸡蛋打散,加入盐、玉米粉后打松; 4.再与绞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均匀; 5.把油放入锅中加热,把蛋汁到入锅中,先用大火烘,再用小火烘3分钟; 6.此时蛋皮两边会渐渐膨高,如果中间没有膨起,可以另放一勺油淋在中间,盖上锅盖,使蛋全部膨高; 7.小心用锅铲翻面,待两面呈金黄色,即可放在盘中; 8.锅中留一点余油,将绞肉放入锅中炒散,再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香,加入高汤煮滚,加盐、味精调味; 9.盛起淋在烘蛋上,即可食用。


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