简介

面团重约480公克

原料

中筋面粉350公克，盐3公克，水180㏄

步骤

1.将中筋面粉和盐混合过筛。 2.将水用小火加热至65℃。 3.将作法2的温水倒入作法1的中筋面粉中。 4.用杆面棍不断搅拌至均匀成团。 5.取出面团用手不断搓揉，至面团表面光滑。 6.用保鲜膜盖住面团表面，放置醒约30分钟即可。