上酸菜(请东北人指正)

简介

1:浸泡白菜不要加入任何调味料,无需沥干水分,如果将白菜上抹上少许盐,成品会更脆口; 2:放置24小时味道我认为刚好,喜欢更酸的可以延长浸泡时间,时间越长越酸,最长保持1周不坏,夏天记得要放入冰箱保存; 3:制作好的酸白菜,可以炒、炖肉、拌面..用处很多哈。

原料

大白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、盐、香葱.

步骤

1: 大白菜洗净劈成4瓣,放入较大器皿里,倒入放凉至大于80度的热水,满过所有材料,放24小时以上(夏天要放入冰箱,冬天适当延长发酵时间,根据当地温度来定); 2: 蒜茸、辣椒末、姜末备用; 3: 取出发酵好的白菜,挤干水分; 4:切成较粗的丝; 5:热锅爆香蒜茸、辣椒末、姜末,放入白菜丝煸炒大概5-8分钟,放入适当盐调味,撒入葱花即可起锅.


相关菜谱

  • 腌东北酸菜
  • 腌东北酸菜
  • 炒东北酸菜
  • 东北炖酸菜
  • 东北炖酸菜
  • 东北酸菜粉
  • 东北酸菜鱼
  • 上酸菜喽
  • 酸菜肉馅饺子——东北人的最爱
  • 东北五花肉汆酸菜
  • 东北酸菜馅水饺
  • 东北酸菜大包
  • 东北酸菜血肠
  • 自己腌东北酸菜
  • 东北酸菜川白肉
  • 做为东北人,就要吃酸菜包子
  • 恋上酸菜鱼
  • 东北酸菜炖牛肉粉条
  • 东北酸菜猪肉粉条冻豆腐
  • 东北菜【酸菜炖排骨】
  • 东北大菜排骨炖酸菜
  • 东北酸菜炖月牙骨
  • 东北酸菜炖白肉粉丝
  • 东北酸菜腌渍法
  • 东北酸菜骨头炖冻豆腐
  • 东北酸菜炖牛肉冻豆腐
  • 东北酸菜猪肉炖粉条
  • 东北酸菜饺子+青萝卜饺子
  • 超级好吃的东北酸菜水饺
  • 宣威火腿炖东北酸菜
  • 东北酸菜炖肉和老豆腐
  • 东北排骨炖酸菜的做法
  • 自制东北酸菜&酸菜蒸饺之情结篇
  • 东北人的冬天的最爱一酸菜馅饺子
  • 舌尖上的东北:锅包肉