青瓜炒酿木耳

简介

入夏之后,天气逐渐变热,像青瓜、木耳等成为季节里较多人选择的食材。青瓜和木耳的营养成分一向备受食客的欢迎,这两种食材既可凉拌,亦可烹成热菜。黑木耳富含糖类、蛋白质、氨基酸和矿物质,当中的多糖胶体还有良好的清滑作用。这次选用黑木耳酿入鲮鱼滑,突出其口感的特色,配合爽脆的青瓜,可谓一道季节性的滋味小炒。

原料

青瓜300克,木耳(浸发后)50克,鲮鱼滑100克,蒜头(去衣切片)15克,彩椒片15克,日式青芥辣或青芥辣油少许,盐,糖,生粉,花生

步骤

1、青瓜洗净切片备用; 2、烧开水,放入木耳焯一下,捞起沥干水分,拍上少许生粉,酿入鲮鱼滑,以开水煮熟备用; 3、开锅下油,爆香蒜头,下青瓜翻炒片刻,然后加入酿木耳和彩椒,继续翻炒,加入少许青芥辣油,最后以盐、糖调味便成。


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