西兰花虾球

原料

西兰花(一大颗)、鲜虾(300g-400g)、胡萝卜(半个)、小葱葱白(一条)、姜(一小块)、蒜(几瓣)、食用油(橄榄油口感最宜)、食盐、白糖、酒、胡椒粉、芡粉

步骤

1、备菜: ·西兰花洗净后掰成小块,茎部的皮剥掉,切成片; ·胡萝卜洗净去皮,切成菱形或半圆小块; ·葱白切成小段,备少许姜段,四五瓣蒜切成片; ·鲜虾去头、剥皮(可留虾尾),割开下背取虾线,用酒(半勺)、少许胡椒粉和盐、芡粉(1/3勺)抓匀,腌制虾仁5-8分钟; 2、烧水,在水里放入少量盐和几滴油,将西兰花、胡萝卜焯水,西兰花约2分钟,胡萝卜约1分钟(时间因个人口感喜好而定)。 3、锅里放少量油,大火翻炒西兰花、胡萝卜,简单翻炒几下即可,可放1/3勺糖; 4、锅里放适量的油(约4小勺),炒香葱姜蒜,放入虾仁,大火炒至变色后再简单翻炒几下即可(炒太久肉质会变老); 5、熄火,放入之前炒好的西兰花、胡萝卜混在一起;如果这个时候味道不够,可以加几滴生抽调味。


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