红油三丝

简介

这道菜中的三丝可以自己选择,可选其他荤菜或素菜。适宜下酒,也可以卷在春卷中吃,别有一番风味。

原料

熟鸡脯或腿肉100克,熟猪肚头100克,净莴笋中段50克,辣椒油50毫升,花椒末1.5克,白糖10克,上等酱油30毫升,精盐0.5克,味精1克

步骤

1.莴笋、猪肚头、鸡肉分别切成长8厘米,粗0.3厘米左右的丝;莴笋丝要用盐略漤(就是用盐或其他调味品对烹饪原料进行腌制或拌渍)后,沥干水分,装入盘底,再装肚丝,最上面放鸡丝。 2.酱油、白糖、味精、辣椒油、香油调制成红油汁,淋在三丝上,混合均匀即成。


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