返沙芋头

原料

荔浦芋头330克(去皮后重量)、独蒜1/2个。花生油多量、白糖110克、水60ML、白醋1大勺。

步骤

1:将芋头去皮,用刀切成粗1CM长5CM的条,蒜压茸备用。 2:锅入油烧热,将芋头入锅中炸成表面略微金黄色,基本熟制后捞出。 3:净锅上灶,将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。 4:大约快速翻炒200多下,一直炒至糖浆起大泡变浓稠。 5:快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒,此时的糖浆还有些稀。 6:一直炒至糖浆变干,在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。


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