简介

蒸过的虾，弹性更好，番茄味道酸甜还有鲜。

原料

主料：番茄200g，洋葱100g，鲜海白虾200g，姜5g，料酒15ml，油15ml，白砂糖5g，盐5g 玉米粉与番茄酱汁：玉米粉1匙+番茄酱（我加了4-5匙，看个人）+一点点高汤

步骤

1、将番茄去皮切成小丁，洋葱去外皮洗净，切成小丁。 2、虾去头，背部切开，挑去砂线，尾巴不用去，处理好的虾冲洗干净。 3、姜切成碎末。 4、将处理好的虾摆入盘中，放入蒸锅中蒸至刚刚变色关火。这样再炒虾时只须炒很短的时间，虾肉不会老，并且不会再出水。 5、大火烧热炒锅中的油至六成热，放入洋葱粒，中火慢慢炒香。 6、放入番茄丁，炒至番茄软烂。 7、放入虾，调入糖、姜末、料酒、盐、玉米粉与番茄酱汁翻炒几下，使洋葱和番茄的汁都裹住虾即可关火。

小技巧

番茄去皮的小窍门：煮沸一小锅水，将番茄整个放入沸水里，关火。几秒钟番茄的皮就裂开并翻起，这时撕掉番茄的皮就非常容易了。