萝卜丝饼

简介

 萝卜是非常适合冬天吃的蔬菜,既健康又成本低廉,萝卜丝饼做得好吃的话,别有一番风味,竟然完全不亚于三鲜馅或者肉馅。我这个萝卜丝饼做得就挺成功的,饼皮很软,馅料很足,味道调得正合适,可以说是我吃过得最好吃的萝卜丝饼了,把我家楼下的那家馅饼店彻底PK掉了。在冬季,人们为了增加身体热量抵御寒冷,摄入的肉类会比夏日多,所谓“冬季进补”。但是如果摄入的肉类过多而运动不足,则会引起肥胖、高血脂、便秘等各种疾病。有句谚语说的好:“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”。此时,选择白萝卜等时令蔬菜作为荤素搭配,有利于身体健康。在日本餐厅吃烤鱼时要配上一小撮白萝卜泥,就是因为白萝卜中含有多种酶,不但能分解食物中的淀粉、脂肪,还可以分解鱼在高温下灼烤时产生的致癌物质——亚硝胺,加上白萝卜本身含有丰富的维生素C,因此,可以起到防癌的作用。从食物所含热量来看,肉类热量高,而白萝卜热量少,两者合理搭配,既可以增加白萝卜的美味,又使一餐中的营养素更加均衡,避免摄入过高的热量。

原料

白萝卜、虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油

步骤

1、  白萝卜去皮擦丝,加少许盐拌匀至出水再挤干; 2、  加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料; 3、  将烫面面团擀成圆片,包入馅料,收口,并用手按压成圆饼;(烫面面团的做法见鸡蛋灌饼步骤一) 4、  锅中涂少许油,油热后放入圆饼,盖盖,小火煎至两面金黄,每面约煎四分钟。

小技巧

1、做萝卜丝的饼要用烫面,这样做出来的饼皮才柔软; 2、萝卜丝要拌馅前用盐揉出水分,可以防止馅料出水; 3、把馅料包好后,不要用擀面杖擀扁,要用手把饼压扁,手慢慢向四边将饼皮推均匀,防止饼皮绽开; 4、煎饼的过程中要盖盖,一来利用锅内的温度把饼烘熟,二来可以防止水汽蒸发,饼皮过干。


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