海之韵

原料

鲍鱼1750克,大海虾1000克,莴苣(或西芹)、胡萝卜各500克,白萝卜1500克,高汤、番茄酱、红花汁、盐、白糖、醋各适量

步骤

1、鲍鱼加工后改刀成树叶状,加入上汤,高压煲制入味,用红花汁调制后围边。 2、大虾取肉洗净,改成球形呈涌动的浪花状,腌制,汆水,加调料烹制,摆盘中即成。 创新说明 鲍鱼一改以往爆炒等方法,用名贵鸡汤,经高压煲制数小时后,用红花汁调制。

小技巧

特点 口味独特,造型别致,营养丰富。 刘宏亮(辽宁)


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