原料

新鲜干贝600公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉30公克，糖2公克

步骤

1.新鱼干贝洗净后，切成小丁状备用。 2.从作法1的干贝丁中，先取出2/3的分量放在干净的布上，轻轻的吸去水分，再放入果汁机中搅打成泥状后取出备用。 3加入所有的调味料混合拌匀后，再用力摔打数下至筋性出现时止，即是浆可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干贝浆。 4剩余的1/3干贝丁放入锅中以滚水汆烫至熟时随即捞起，加入少许的太白粉混拌均匀备用。 5用手将作法3的干贝浆结成圆球状后，再于外层裹上作法4的干贝丁，再放入正好煮好的滚水中以中火煮至熟捞起沥干水分即可。