原料

主料：鸡蛋4只，鲜虾仁2两(约80克)，青豆仁2汤匙，油4汤匙，番芫荽1棵；虾， 调料：盐，胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2汤匙，蛋白，沙拉油各1汤匙，酒1/2茶匙；蛋盐1/4茶匙，胡椒粉少许；

步骤

1)虾去壳除肠洗净，下调味中的盐，胡椒粉拌匀，加粟粉，蛋白拌匀，最后拌入酒及沙拉油； 2)烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分； 3)青豆仁放滚水中焯过； 4)鸡蛋加入调味料打匀； 5)烧热4汤匙油，倾入(4)的蛋液，至半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成，亦可将蛋翻转煎至熟透； 6)虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰，进食时可切成长块。