豆腐宝盒

原料

卤水老豆腐,活虾,春笋,青豆玉米粒,海鲜酱

步骤

1.锅中水煮开,剥了壳的春笋放入煮两三分钟(这步为了去春笋的嚎味)。捞出沥干水分后切成小丁备用 2.锅子烧热,放色拉油,把卤水老豆腐切成四小块,放锅中煎到表面金黄 3.煎好的老豆腐,装盘,用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞,下手温柔点,注意别把豆腐挖穿了 4.活虾剥壳去虾肠,用一点点盐,料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红,捞出备用 5.滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右,然后把春笋丁倒入翻炒均匀 6.再把处理好的虾仁倒入,加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅 7.把炒好的馅料填入豆腐盒子中,入锅大火蒸10分钟左右 8.蒸好后盘子里会有些汤水,把这些汤水倒在干净的锅子中,放少许海鲜酱,调个薄点的水淀粉,勾个玻璃芡,浇在豆腐宝盒上就OK了


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