锅塌豆腐

简介

异黄酮是黄酮类化合物中的一种,主要存在于豆科植物中,大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取,与雌激素有相似结构,因此称为植物雌激素。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、可防治一些和激素水平下降有关的疾病,延缓女性衰老,改善更年期症状等。

原料

主料:豆腐青椒,洋葱,胡萝卜,干香菇,肉馅,鸡蛋 调料:盐,糖,海鲜酱油,鸡精,蚝油,香油,淀粉,料酒

步骤

1、豆腐切成6厘米长、4厘米宽、半厘米的片,鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、淀粉搅成蛋糊。 2、青椒、洋葱、胡萝卜洗净后切小丁,干香菇用开水泡发半小时左右,切小丁,泡香菇的水留下备用。 3、肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精,朝一个方面搅拌均匀。 4、将蛋糊倒入盘中,豆腐排好放在糊上,豆腐上铺上肉馅,再盖上豆腐,豆腐上抹一层蛋糊。 5、锅置火上入少量油,烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后,轻翻过来煎另一面,煎好后盛出。锅内放入青椒、洋葱、胡萝卜、香菇丁炒香,倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、淀粉调成汁,浇到豆腐上。

小技巧

1、豆腐不可切的过大、过薄,否则易散。 2、豆腐翻面的时候用两把铲子协助,会非常容易的。 3、这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换,馅儿也可用虾肉代替。 4、最后的汁儿若用老汤口味更好,可是家里没有了,我用了泡发香菇的水。


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