南瓜派

简介

成品数量:8吋1个甜派皮面团的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮

原料

A.甜派皮250g,蜂蜜1/2大匙,盐1/4小匙,全蛋1个,柳橙皮屑1/2个,B.南瓜350g,细砂糖65g,玉米粉35g,肉桂粉1/4小匙,C.水1小匙,全蛋1个

步骤

1.将1份甜派皮杆开成0.4㎝厚,放入派盘内整型后并用叉子插孔,松弛约15分钟。 2.将南瓜切成小块,放入蒸笼中蒸软后,趁热压成泥状,加入细砂糖拌匀后,再加入1个全蛋拌匀后,与过筛的玉米粉、肉桂粉与盐拌匀即为南瓜馅。 3.将南瓜馅倒入作法1的派皮中铺平。 4.将剩下半份的派皮杆开,用刀子切成长条状,派的边缘刷上材料c混合蛋黄液后,将派皮放在作法3的表面排成格子状,四周压紧,于表面再刷上一层蛋黄液后,放入烤箱以180/200℃烘焙约18∼22分钟即可。


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