凤凰喜迎春

原料

黑枣酒1/3瓶,童子鸡1只,干龙眼10个,八角1粒,老姜4片,红辣椒1只,冰糖20克,春葱2棵,蒜头粒6粒,栗子10粒,调味料:,生抽2汤匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,清鸡汤150克,老抽适量

步骤

1、煮一锅沸水,然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分 2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出,再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色 3、取一个大碗,将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内,然后把其余的材料及调味料放入鸡内 4、用保鲜膜将大碗封口,然后入蒸锅蒸一个小时后取出,先倒出汤汁,再去掉配材杂质,栗子分开放

小技巧

1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替 2、栗子可用干栗子,但是在使用前先用热水浸透再使用


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