原料

猪肋排300g、年糕100g、清水适量、葱花10g、姜片10g、枸杞1/2大匙、白糖1大匙、红烧酱油1.5大匙、料酒2大匙、盐少许、油适量

步骤

1、猪肋排切成6、7cm长的段，放在常温的清水中大火烧开。 2、水面沸腾后，煮3-4分钟，排骨里的血沫就出来了，捞出来沥干水分。 3、净锅中烧热油，转中小火，加入白糖。 4、用铲子不断地搅拌，白糖会慢慢地融化。 5、待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。 6、下入排骨，并迅速地盖上锅盖。 7、30-40秒后重新开中小火，翻炒排骨至上糖色。 8、在排骨里加入酱油和料酒，翻炒数下。 9、继续加入葱花和姜片调味。 10、加入枸杞。 11、倒入温水没过排骨表面即可，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。 12、加少许盐、年糕入锅同煮，2-3分钟后待汤汁收干即可盛盘。