芝麻小面包

简介

当步入人生暮年岁月的时候,会突然感觉自己的心态与过去的不同,对有些问题的看法在变,对周围事物的认识在变,特别是一个人的心境随着年龄的增长也在变,或许这就是“一岁年纪一岁心”的缘故吧。这些日子等那份有关自己“离岗”的批文等得心急如焚,本想做树上最后一片没有褪尽绿意的叶子,一阵凉凉的秋风吹过,让叶子如梦初醒,它感觉飘落也是一种美,是一种独一无二的美!于是叶子放弃了最初的善意,带着依依不舍的心情,离开了曾经的葱绿,无悔地随风盘旋著飘落。然而,我喜欢树叶轻轻飘落般的静美!因为它留下的不仅是一种潇洒的仪态,更是一种淡泊的境界!

原料

面包粉(高粉)200克,鸡蛋50克,细砂糖30克,盐2克,牛奶90克,干酵母2.5克,奶油(黄油)20克,红豆沙200克

步骤

1.将鸡蛋、盐、糖放在盆里搅匀; 2.面粉放进盆里; 3.牛奶加热至35度左右,放入干酵母搅匀; 4.将加入酵母的牛奶,随倒随用筷子或手和成面团,如果感觉太干可以再加点水(一般不用加); 5.将面团放在面板上; 6.开始揉面,直到面筋形成,表面光滑(大约用时20分钟); 7.将面团压成饼状,抹上软化的黄油继续慢慢的揉,20分钟后,可从面团一边拽起一小块用两手轻轻撑开看是否能够拉出薄膜状。稍微欠一点也没问题; 8.揉好的面放进盆里,用保鲜膜盖好,放置温暖处进行基础发酵; 9.当面团发到2倍至2.5倍左右时,用手压出来的小洞不回弹,基础发酵完成; 10.面团取出用手轻轻压一下,排出面团中的空气,然后用用刀分割成60克一个的小面团; 11.将分割好的面团,分别扣在手心里滚成圆形(不会滚轻揉几下也无妨),然后在面板上用保鲜膜盖好做中间发酵,饧15至20分钟; 12.准备好适量芝麻,一个小鸡蛋打均,小刷子; 13.将饧好的面团再次排气,整理成圆形; 14.将包好的面团,刷上蛋液,滚上芝麻,排放在铺好油布的烤盘上,放置温暖处进行最后发酵; 15.发酵至2倍大; 16.175度预热烤箱(烤箱里的灯一亮一灭即可放进面包),中层,上下火16分钟。(为使面包烤得均匀,我在中上层放了烤网,烤网上面放了锡纸,10分钟后戴上防烫手套取出来,小心别烫着手,动作一定要快。)我是根据自己的烤箱情况进行的。因为每台烤箱都有自己的个性。

小技巧

温馨提示:      如果天气凉不好发酵,可以用烤箱进行发酵,具体做法是:烤箱中层放烤网,将需要发酵的面团面放置盆里或烤盘上,然后放在烤网上。底下放上一碗开水,关闭烤箱门,中间再换一次开水,还要快。


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