简介

1.市售花生粉要买很新鲜的，做出来的贡糖才会香而浓郁。2.测试材料2是否煮好的方式如下：取一滴糖浆滴入冷水中，若糖浆结成硬颗粒表示煮太久，若糖浆马上散掉表示尚未煮好；最标准的状态是糖浆结成圆珠状，而且软硬适中。另外也可用温度计测试，煮至110℃时的浓度最刚好。

原料

1.市售花生粉1000公克，黑芝麻适量，2.细砂糖200公克，麦芽糖100公克，盐3公克

步骤

(1)将材料1置于钢盆内混和拌匀备用。 (2)材料2以小火熬煮至成为浓稠状糖浆。 (3)将糖浆迅速地倒入作法1的花生粉内拌匀，趁有点温度时分成10等份，置于铺平的保鲜膜上，用杆面棍压实、整平，再依照卷寿司的方式卷起成扁椭圆条状。 (4)将作法3分切成每条10等份，共可做成100颗贡糖。