酸辣炒韭菜

原料

韭菜500克  鸡蛋2个  红椒1个  辣椒面1茶匙(5克)花椒粉1/2茶匙(3克)  水淀粉2汤匙(30ml)醋1汤匙(15ml)  盐1茶匙(5克)

步骤

1)韭菜去掉头皮硬皮,清净沥干水分,切成5cm长的段。红椒去蒂去籽后洗净,切成0.5cm左右的丁。 2) 水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐,调成汁备用。 3)鸡蛋打散后,倒入7成热的油锅中,待底部炒熟后翻面。鸡蛋熟后,用铲子在锅中切碎,倒入碗中备用。 4)炒锅倒入油,中火烧至7成热,锅离开火,此时倒入辣椒面,闻到香味后将锅放回火上,改大火放入韭菜,迅速翻炒几下,大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁,翻炒均匀后立即关火,加入炒好的鸡蛋,翻拌均匀即可。 超级罗嗦: 韭菜非常容易熟,在炒制过程中,一定要掌握好时间,不要太久,否则就烂了,颜色不好,口感也差。 用辣椒面爆香的时候,千万要记得把锅离火哦,否则就糊底啦。 ‘分解ing.....’ 韭菜去掉头皮硬皮,清净沥干水分,切成5cm长的段。 红椒去蒂去籽后洗净,切成0.5cm左右的丁。 水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐,调成汁备用。 鸡蛋打散后,倒入7成热的油锅中,待底部炒熟后翻面。鸡蛋 炒熟后,用铲子在锅中切碎,倒入碗中备用。


相关菜谱

  • 酸辣韭菜
  • 韭菜辣炒花甲
  • 酸辣炒蘑菇
  • 酸辣炒鸡杂
  • 酸辣素炒
  • 酸辣炒木耳
  • 酸辣炒鱼肚
  • 酸辣炒白菜
  • 酸辣鸡杂/酸辣鸡心/酸豆角炒鸡心
  • 韭菜炒甜不辣
  • 韭菜辣炒五香干
  • 韭菜苔辣炒鸡肉
  • 酸酸辣辣汤
  • 酸酸辣辣炒饭
  • 酸辣鸡肉炒黄瓜
  • 酸笋辣炒茄子
  • 酸辣豆角炒鸡翅
  • 素炒酸辣菜瓜
  • 酸辣炒三丁
  • 干炒酸辣方便面
  • 酸辣炒鸡胗
  • 辣炒酸江豆
  • 酸辣木耳炒肉片
  • 酸酸辣辣烧泥鳅
  • 私家酸酸辣辣面
  • 炒韭菜
  • 酸酸辣辣豚骨面
  • 酸辣萝卜条!甜辣酸!
  • 酸酸辣辣龙利鱼汤
  • 酸辣粉呀酸辣粉
  • 酸辣小笋炒蛋
  • 酸辣白菜木耳炒虾米
  • 黄金酸辣蛋炒肉
  • 煎炒酸辣藕片