鲜肉高丽菜水煎包

简介

回想起在台湾念书时,放学后总是爱在校园附近买几个水煎包.一群人边吃边聊边走回家-很是开心满足!但千万记得要把嘴上的油擦干净!哈..有时吃太多了,连晚饭都吃不下..奶奶总会问..你是跑去哪里吃东西了?...没有啊..放学就马上回家了,不是吗?奶奶想想..时间点也对..就喃喃自语:怪了,人家的小孩回家是饿的到处找东西吃,你倒是连晚饭也不吃..会不会是中暑…呵~~奶奶..真是对不起喔...那是因为奶奶不知道我们的秘密啊….第一次做水煎包,感觉仍有改进空间,但是也蛮好吃,接近想念的味道了..

原料

中筋面粉300克,酵母粉3克,泡打粉3克,细糖20克,油20克,水150克,高丽菜600克,半肥半瘦五花肉300克,葱花1把,胡萝卜丝50克,蚝油1大匙,米酒1大匙,香麻油1大匙,味醂1小匙,盐,鸡粉,白胡椒粉少许,姜末少许

步骤

1.将高丽菜切丁,别太碎,加点盐捉出水,(约十分钟)再挤干备用. 2.绞肉加<调味料>混合,同一方向搅拌至呈黏稠(中间打点水几次),加入处理过的高丽菜, 拌匀后放入冰箱冷藏1小时. 3.将面粉与酵母粉,泡打粉过筛后,再加入细砂糖拌匀,放入面包机内筑成粉墙,中间放入油和水,和面功能20分钟.再取出揉五十下,至表面光滑不粘手就盖上保鲜膜,放在温暖的地方约20分钟.(大概二倍大左右). 4.将面团搓成长条再切分成30个小面团.分别搓圆压扁再杆成外薄中间厚的圆片,再包入菜肉馅.(包好的收口朝下放) 5.平底锅倒少许油烧热,再放入包子(收口朝下)煎1分钟,倒入面粉水(约包子高度的1/2),我是用约1杯,中火煮滚至水全收干,底部成金黄且略焦就翻面.撒点白芝麻再煎下,就取出食用.可搭食蒜蓉辣椒酱.

小技巧

(一般是只煎一面就行.但我喜欢两面焦的口感)


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