八仙过海闹罗汉

简介

主料多样,汤汁浓鲜,色泽美观,形如八仙与罗汉;

原料

主料:鸡脯肉300克,水发鱼翅,海参,鲍鱼,鱼骨(明骨),鱼肚,活青虾,火腿各100克,辅料:芦笋50克,白鱼肉250克,绍酒50克,鸡汤,精盐,姜片,味精各适量,青菜叶,熟猪油各少许;

步骤

1)取鸡脯肉150克斩成鸡泥,用其中一部分镶在碗底上,做成罗汉钱状,其余鸡脯肉切成长条; 2)白鱼肉切成条,用刀划开夹入鱼骨; 3)活青虾做成虾环; 4)将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形; 5)海参做成蝴蝶形,鲍鱼切成片,鱼肚切成片,芦笋发好后选取八根; 6)将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味,上笼蒸熟取出,分别放人磁罐,摆成八方,中间放罗汉鸡,上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶,将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。   关键:海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软,洗净沙子;用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整;宜用鸡汤烹制;(


相关菜谱

  • 八仙过海蛋菜饼
  • 罗汉斋
  • 罗汉参
  • 罗汉大虾
  • 罗汉斋
  • 罗汉斋
  • 罗汉斋
  • 罗汉鸡
  • 荤罗汉
  • 罗汉汤面
  • 罗汉大虾
  • 罗汉虾
  • 双鱼闹春
  • 毛豆闹鸡
  • 罗汉上素
  • 罗汉乱炖
  • 罗汉秋梨膏
  • 罗汉雪梨汤
  • 广东罗汉斋
  • 罗汉乱炖
  • 雪梨罗汉饮
  • 罗汉秋梨膏
  • 罗汉养生斋
  • 罗汉粉丝煲
  • 罗汉笋汤
  • 罗汉斋炒面
  • 烧罗汉面筋
  • 微波罗汉斋
  • 罗汉斋包
  • 罗汉烩馄饨
  • 罗汉斋炒面
  • 苏式闹中秋
  • 西红柿罗汉肉面
  • 罗汉肉炒青椒
  • 板栗简易罗汉斋