原料

蓝蟹，奶油大块，蒜茸，胡椒5大匙(我采用粉与粒再磨碎增加其辛香味)，葱花，盐，糖，味精

步骤

1、蓝蟹洗涤干净斩件用厨纸抹干水备用。 2、起油锅，放奶油大火爆香碎蒜，放蓝蟹炒香，边炒边放胡椒粉，再转中火炒至干身。 3、放些许葱花快炒，再放盐、糖、味精各少许调味后，再大火快炒拌匀，洒些葱花上碟。

小技巧

选蟹定要多蟹黄为主要，炒时要轻手多翻炒，以防蟹黄脱落。