原料

【材料 A】： 石班肉300克切小片 青䓤150克切端 大䓤2粒切片 蕃茄小2粒（切块） 青大椒和红大椒各1粒（小），切小块（三角形） 姜12片（嫩姜） 小算头5粒切碎 油 【腌料 B】： 玉米粉2大匙（中匙） 盐少许 糖,1匙（小匙满） 胡椒粉少许 油1大匙（中匙） 酒2大匙（中匙沼兴酒） 酱油1大匙（中匙） 麻油1大匙 【打芡 C】： 水3/4碗（饭碗） 豪油1大匙（中匙） 酱油1小匙

步骤

1、鱼洗干净切小片，放入腌料B拌匀，腌制半小时， 2、起㶽放入5汤匙油，将鱼片一片片放入，煎至两边少许黄即可。不要煎太久和太熟，因鱼片是很快熟的，太久鱼肉不嫩。然后盛起放碟待用。 3、起㶽，㶽热，放入2汤匙油，放切碎小算、姜片爆香，再放大䓤炒香。 4、然后下青、红大椒和蕃茄炒一下。 5、再放鱼片、青葱，然后加进C料：芡汁炒滚几下就可上碟了。